INGREDIENTI:
- 4 fette di pescespada spesse circa un centimetro;
- 2 spicchi d’aglio;
- un pugnetto di capperi salati;
- pangrattato;
- origano;
- olio d’oliva;
- sale;
- pepe nero macinato.
PREPARAZIONE:
Lavare il pesce, farlo sgocciolare e asciugarlo in un tovagliolo. Versare un po’ di olio nel fondo di una larga teglia, salare leggermente, distribuire del pangrattato e disporvi le fette di spada senza sovrapporle.
Spargere su di esse ancora del pangrattato, l’aglio sgusciato e finemente tagliato, i capperi dissalati in acqua, dell’origano, appena un pizzico di sale, pepe e un filo d’olio.
Coprire la teglia e far cuocere a bagnomaria fino a che l’acqua prodotta dal pesce sia completamente evaporata.
