INGREDIENTI:
- 1,5 chilogrammi di fave fresche tenere, pesate coi baccelli;
- 500 grammi di piselli freschi, pesati coi gusci;
- 4 scalogni (o cipolle nuove);
- 2 lattughe;
- olio d’oliva;
- sale;
- pepe nero macinato.
PREPARAZIONE:
Coprire d’ olio il fondo di una casseruola, unirvi gli scalogni (o le cipolle) minutamente tagliati e porre sul fuoco. Aspettare che inizi la doratura e aggiungervi le fave, tolte dai baccelli e liberate dall’occhio nel caso che tenda al nero, e subito dopo i piselli.
Rimestare col cucchiaio di legno, e a perfetta doratura della cipolla aggiungere poco alla volta un bicchiere d’acqua, lasciando quindi cuocere a fuoco lento.
A metà cottura, unirvi le foglie delle lattughe spezzettate, e rimestare. Aggiungere via via se è il caso dell’acqua ancora, tenendo però presente che alle fine la minestra dovrà risultare brodosa ma non troppo.
Far completare la cottura, sempre a fuoco lento, rimestando di tanto in tanto. Spargere pepe a piacere poco prima di levare dal fuoco e consumare immediatamente.
Ideale per un menù vegano.
