INGREDIENTI:
- 600 grammi di baccalà ammollato e dissalato, tagliato a pezzi pressapoco di 4 per 8 centimetri;
- farina;
- fette di pane spesse circa un dito;
- olio d’oliva;
- sale
PREPARAZIONE:
Far sfrigolare in padella abbondante olio con poco sale (ma si può evitare del tutto se il baccalà si stima già abbastanza salato). Quindi farvi friggere i pezzi di pesce, previamente ben strizzati e infarinati, rigirandoli fino a doratura. Tolto il baccalà, lasciar friggere nello stesso olio le fette di pane, prima bagnate in acqua e infarinate. Servire insieme, ancora caldi, il baccalà e il pane.
