da NonsoloCibus | Set 14, 2015 | Cibo & Territorio, Ricette gastronomiche, Secondi piatti
INGREDIENTI: 4 fette di pesce spada dello Stretto 1 limone 1 spicchio d’aglio 1 ciuffo di prezzemolo, 2 cucchiaini di origano ½ bicchiere d’olio extravergine d’oliva acqua q.b. sale e pepe nero fettine di limone PREPARAZIONE: Per prima cosa, approntare il...
da NonsoloCibus | Set 14, 2015 | Cibo & Territorio, Ricette gastronomiche, Secondi piatti
INGREDIENTI: patate, cipolla, pomodori, olive nere, capperi, pane caliatu (biscottato), tonno, basilico, olio, sale. PREPARAZIONE: Bollire le patate, sbucciarle e tagliarle a fette. Tagliare a pezzi i pomodori e la cipolla. Scolare dall’olio in eccesso il tonno e...
da NonsoloCibus | Set 14, 2015 | Cibo & Territorio, Ricette gastronomiche, Secondi piatti
INGREDIENTI: 800 g di pesce stocco ammollato 2 rametti di prezzemolo 1 costa di sedano (comprese le foglie) 10 olive verdi in salamoia 200 g di pomodorini Pachino il succo di 1 limone 50 ml di olio extravergine d’oliva sale e pepe di mulinello PREPARAZIONE: Lavare il...
da NonsoloCibus | Set 11, 2015 | Cibo & Territorio, Ricette gastronomiche, Secondi piatti
Il filetto di suino nero con “mafalufu”, ovvero un asfodelo giallo, è un piatto prelibato e gustoso tipico della tradizione mediterranea. Il filetto può essere cotto sia utilizzando il trancio intero, che tagliandolo a fette. Un piatto nutriente, salutare...
da NonsoloCibus | Set 11, 2015 | Cibo & Territorio, Ricette gastronomiche, Secondi piatti
Ecco la ricetta del cosciotto d’agnello ripieno di pancetta coppata e Tuma Persa, cotto in forno e servito con il suo fondo di cottura. INGREDIENTI: 1.6 chili di Coscia di agnello 100 grammi di Pancetta magretta 100 grammi di Formaggio, Tuma persa 3 Salvia,...
da NonsoloCibus | Set 7, 2015 | Cibo & Territorio, Ricette gastronomiche, Secondi piatti
INGREDIENTI: 300 grammi di carne bovina magra tritata; 1,5 chilogrammi di ossi di vitello; 200 grammi di ricotta fresca e morbida; 6 uova; 100 grammi di pangrattato; 50 grammi di formaggio piccante grattugiato; 50 grammi di parmigiano grattugiato; 4 pomodori maturi; 1...
