da NonsoloCibus | Set 7, 2015 | Cibo & Territorio, Ricette gastronomiche, Secondi piatti
INGREDIENTI: 1 chilogrammo di zucca rossa dolce; 3 spicchi d’aglio; aceto di vino; olio d’oliva; sale. PREPARAZIONE: Far sfrigolare l’olio, con pochissimo sale, in padella e friggere quindi, a fuoco lento, la zucca ridotta a fettine di spessore non...
da NonsoloCibus | Set 7, 2015 | Cibo & Territorio, Ricette gastronomiche, Secondi piatti
INGREDIENTI: 700 grammi di cavolfiore bianco; 50 grammi di formaggio pecorino stagionato grattugiato; farina; 2 uova; 4 filetti di acciughe salate; prezzemolo; olio d’oliva; sale; pepe nero macinato. nota: invece di prezzemolo e acciughe può essere usata...
da NonsoloCibus | Set 7, 2015 | Cibo & Salute, Cibo & Territorio, Ricette gastronomiche, Secondi piatti, Vegetariano&Vegano
INGREDIENTI: 1 chilo di bietole; una tazza di salsa di pomodoro; 2 spicchi d’aglio; olio; sale; pepe nero macinato. PREPARAZIONE: Mondare e lavare la verdura, farla cuocere in acqua abbondante lievemente salata e scolarla bene. Coprire d’olio il fondo...
da NonsoloCibus | Set 7, 2015 | Cibo & Salute, Cibo & Territorio, Ricette gastronomiche, Secondi piatti, Vegetariano&Vegano
INGREDIENTI: 1,5 chilogrammi di fave fresche tenere, pesate coi baccelli; 500 grammi di piselli freschi, pesati coi gusci; 4 scalogni (o cipolle nuove); 2 lattughe; olio d’oliva; sale; pepe nero macinato. PREPARAZIONE: Coprire d’ olio il fondo di una...
da NonsoloCibus | Set 7, 2015 | Cibo & Territorio, Ricette gastronomiche, Secondi piatti
INGREDIENTI: 2 chilogrammi di fave fresche, pesate coi baccelli; 4-5 scalogni (o cipolle nuove); 50 grammi di pangrattato; aceto bianco; foglie fresche di menta; olio d’oliva; sale; pepe nero macinato. PREPARAZIONE: Coprire d’olio il fondo d’una...
da NonsoloCibus | Set 7, 2015 | Cibo & Salute, Cibo & Territorio, Ricette gastronomiche, Secondi piatti, Vegetariano&Vegano
INGREDIENTI: 400 grammi di fave secche; 1 cipolla; 3 pomodori maturi; 500 grammi di patate (o due lattughe); olio d’oliva; sale; pepe nero macinato. PREPARAZIONE: Mettere le fave in una pentola con circa due litri d’acqua lasciandovele per 12 ore. Scolarle...
