da NonsoloCibus | Set 4, 2015 | Cibo & Territorio, Ricette gastronomiche, Secondi piatti
INGREDIENTI: 1 chilogrammo di trippa; 6 cucchiai di salsa concentrata di pomodoro; 2-3 pomodori maturi; 2 cipolle; 50 grammi di parmigiano grattugiato; sedano; basilico; olio d’oliva; sale; pepe nero macinato. PREPARAZIONE: Lavare ben bene la trippa con acqua...
da NonsoloCibus | Set 4, 2015 | Cibo & Territorio, Ricette gastronomiche, Secondi piatti
INGREDIENTI: 1,5 chilogrammi di capretto tagliato a pezzi, e se si vuole anche il cuore e il fegato dell’animale; 500 grammi di patate; prezzemolo; olio d’oliva; sale; pepe nero macinato. PREPARAZIONE: In una larga padella, lasciare dorare bene il capretto...
da NonsoloCibus | Set 4, 2015 | Cibo & Territorio, Ricette gastronomiche, Secondi piatti
INGREDIENTI: 600 grammi di carne bovina per bollito (un pezzo intero legato con lo spago); 2-3 pomodori; 1 cipolla; 100 grammi di pangrattato; sedano; prezzemolo; olio d’oliva; sale; pepe nero macinato. PREPARAZIONE: Far cuocere la carne in una pentola con acqua...
da NonsoloCibus | Set 4, 2015 | Cibo & Territorio, Ricette gastronomiche, Secondi piatti
INGREDIENTI: 500 grammi di carne suina con qualche filo di grasso; 150 grammi di cotiche di maiale; 1 tazza di concentrato di pomodoro; 2 spicchi d’aglio; 1 dito di vino rosso; olio d’oliva; sale; pepe nero macinato. PREPARAZIONE: Friggere, in poco olio e...
da NonsoloCibus | Set 4, 2015 | Cibo & Territorio, Ricette gastronomiche, Secondi piatti
INGREDIENTI: 600 grammi di salsicce, confezionate alle messinese, con provola di Montalbano e semi di finocchio selvatico; 1 tazza di salsa concentrata di pomodoro; 2 spicchi d’aglio; 1 dito di vino rosso; olio d’oliva; sale; pepe nero macinato....
da NonsoloCibus | Set 4, 2015 | Cibo & Territorio, Ricette gastronomiche, Secondi piatti
INGREDIENTI: 600 grammi di carne bovina magra tagliata a pezzi, poi “battuti” per ottenere fettine sottili; 150-200 grammi di pangrattato; 50 grammi di formaggio pecorino stagionato grattugiato; 1 tazzone di salsa di pomodoro; una cipolla; 300 grammi di piselli...
