da NonsoloCibus | Set 3, 2015 | Cibo & Territorio, Ricette gastronomiche, Secondi piatti
INGREDIENTI: 4 belle fette di pescespada di circa 1,5 centimetri di spessore; 1 limone; 2 spicchi d’aglio; olio d’oliva; sale; pepe nero macinato. PREPARAZIONE: Far arrostire le fette di pescespada previamente lavate e asciugate con un tovagliolo. Coprire...
da NonsoloCibus | Set 3, 2015 | Cibo & Territorio, Ricette gastronomiche, Secondi piatti
INGREDIENTI: 600-700 grammi di pescespada magro, a pezzi non grossi e spellato; una tazza di salsa ristretta di pomodoro; un mazzetto di basilico; olio d’oliva; sale; pepe nero macinato. PREPARAZIONE: Lavare il pesce, sgocciolarlo e asciugarlo con un tovagliolo....
da NonsoloCibus | Set 3, 2015 | Cibo & Territorio, Ricette gastronomiche, Secondi piatti
INGREDIENTI: 800 grammi di acciughe; 200 grammi di pangrattato; 50 grammi di formaggio pecorino stagionato grattugiato; una decina di cucchiai di salsa di pomodoro non tanto concentrata; una grossa cipolla; un pugnetto di capperi sotto sale; 5-6 olive verdi salate;...
da NonsoloCibus | Set 3, 2015 | Cibo & Territorio, Ricette gastronomiche, Secondi piatti
INGREDIENTI 1 chilogrammo di acciughe; farina; aceto; olio d’oliva; sale. PREPARAZIONE: Togliere le teste, le interiora e le lische ai pesci, aprendoli a mo’ di sogliole. Lavarli con acqua e sale e immergerli in aceto, lasciandoveli per circa mezzora. Fra...
da NonsoloCibus | Set 3, 2015 | Cibo & Territorio, Ricette gastronomiche, Secondi piatti
INGREDIENTI: 1 chilogrammo di acciughe; 100 grammi di pangrattato; 50 grammi di pecorino stagionato grattugiato; un pugnetto di capperi sotto sale; aceto; prezzemolo; basilico; origano; olio d’oliva; sale; pepe nero macinato. PREPARAZIONE: Togliete le teste, le...
da NonsoloCibus | Set 3, 2015 | Cibo & Territorio, Ricette gastronomiche, Secondi piatti
INGREDIENTI: 700 grammi di alalonga, preferibilmente la parte posteriore del pesce (o di tonno); 4 cipolle; 1 limone; aceto di vino; olio d’oliva; sale; pepe nero macinato. PREPARAZIONE: Lasciare il pesce in acqua fredda salata per 10-15 minuti. Mettere intanto...
