da NonsoloCibus | Set 3, 2015 | Cibo & Territorio, Ricette gastronomiche, Secondi piatti
INGREDIENTI: 500 grammi di baccalà ammollato e dissalato; 5-6 cucchiai di farina; 2 uova; 50 grammi di formaggio pecorino stagionato grattugiato; prezzemolo; olio d’oliva; sale; pepe nero macinato. PREPARAZIONE: Porre il baccalà in casseruola con acqua...
da NonsoloCibus | Set 3, 2015 | Cibo & Territorio, Ricette gastronomiche, Secondi piatti
INGREDIENTI: 600 grammi di baccalà ammollato e dissalato, tagliato a pezzi pressapoco di 4 per 8 centimetri; 3 spicchi d’aglio; prezzemolo; olio d’ oliva; sale; pepe nero macinato. PREPARAZIONE: Far appena soffriggere dell’olio in una casseruola, con...
da NonsoloCibus | Set 3, 2015 | Cibo & Territorio, Ricette gastronomiche, Secondi piatti
INGREDIENTI: 600 grammi di baccalà ammollato e dissalato, tagliato a pezzi pressapoco di 4 per 8 centimetri; farina; fette di pane spesse circa un dito; olio d’oliva; sale PREPARAZIONE: Far sfrigolare in padella abbondante olio con poco sale (ma si può evitare...
da NonsoloCibus | Set 3, 2015 | Cibo & Territorio, Ricette gastronomiche, Secondi piatti
INGREDIENTI: 12 ventri di pescestocco; una grossa tazza di salsa di pomodoro; 150 grammi di pangrattato; 50 grammi di formaggio pecorino stagionato grattugiato; un pugnetto di capperi sotto sale; 7-8 olive salate verdi; sedano; prezzemolo; una cipolla; olio...
da NonsoloCibus | Set 3, 2015 | Cibo & Territorio, Ricette gastronomiche, Secondi piatti
INGREDIENTI: 700 grammi di pescestocco (la parte centrale e anteriore del pesce, che sia abbastanza spessa) ammollato, spinato e tagliato a grossi pezzi rettangolari; 2 spicchi d’aglio; un succoso limone; origano; un ramoscello d’alloro ( o di origano);...
da NonsoloCibus | Set 3, 2015 | Cibo & Territorio, Ricette gastronomiche, Secondi piatti
INGREDIENTI: 500 grammi di stocco ammollato, spinato, preferibilmente la parte anteriore del pesce prossima alla testa; 4 bei pomodori maturi ma non molli; alcuni scalogni (o cipolle nuove); olio d’oliva; origano; sale; pepe nero macinato. PREPARAZIONE: Ridurre...
