da NonsoloCibus | Set 7, 2015 | Cibo & Salute, Cibo & Territorio, Ricette gastronomiche, Secondi piatti, Vegetariano&Vegano
INGREDIENTI: 1 chilo di bietole; una tazza di salsa di pomodoro; 2 spicchi d’aglio; olio; sale; pepe nero macinato. PREPARAZIONE: Mondare e lavare la verdura, farla cuocere in acqua abbondante lievemente salata e scolarla bene. Coprire d’olio il fondo...
da NonsoloCibus | Set 7, 2015 | Cibo & Salute, Cibo & Territorio, Ricette gastronomiche, Secondi piatti, Vegetariano&Vegano
INGREDIENTI: 1,5 chilogrammi di fave fresche tenere, pesate coi baccelli; 500 grammi di piselli freschi, pesati coi gusci; 4 scalogni (o cipolle nuove); 2 lattughe; olio d’oliva; sale; pepe nero macinato. PREPARAZIONE: Coprire d’ olio il fondo di una...
da NonsoloCibus | Set 7, 2015 | Cibo & Salute, Cibo & Territorio, Ricette gastronomiche, Secondi piatti, Vegetariano&Vegano
INGREDIENTI: 400 grammi di fave secche; 1 cipolla; 3 pomodori maturi; 500 grammi di patate (o due lattughe); olio d’oliva; sale; pepe nero macinato. PREPARAZIONE: Mettere le fave in una pentola con circa due litri d’acqua lasciandovele per 12 ore. Scolarle...
da NonsoloCibus | Set 7, 2015 | Cibo & Salute, Cibo & Territorio, Ricette gastronomiche, Secondi piatti, Vegetariano&Vegano
INGREDIENTI: 1 chilogrammo di cavolfiore bianco; 5 cucchiai di salsa concentrata di pomodoro; 2 spicchi d’aglio; 1 dito di vino rosso; olio d’oliva; sale; pepe nero macinato. PREPARAZIONE: Tagliare a pezzi il cavolfiore liberandolo dal torso, farlo cuocere...
da NonsoloCibus | Set 4, 2015 | Cibo & Salute, Cibo & Territorio, Ricette gastronomiche, Secondi piatti, Vegetariano&Vegano
INGREDIENTI: 2 zucche lunghe di medie dimensioni; 5-6 cucchiai di salsa di pomodoro concentrata; 40 grammi di parmigiano grattugiato; 50 grammi di provola di Montalbano (Messina) o altro formaggio filante; 1 cipolla; basilico; olio d’oliva; sale; pepe nero...
da NonsoloCibus | Set 4, 2015 | Cibo & Salute, Cibo & Territorio, Ricette gastronomiche, Secondi piatti, Vegetariano&Vegano
INGREDIENTI: 300 grammi di fagioli bianchi secchi; un grosso cespo di scarola della varietà “bianca riccia”; 4 pomodori maturi; 1 cipolla; sedano; olio d’oliva; sale; pepe nero macinato (o peperoncino); bicarbonato. PREPARAZIONE: Far bollire abbondante acqua in...
