da NonsoloCibus | Set 8, 2015 | Cibo & Territorio, EXPO Milano 2015, Prodotti tipici
La ricotta infornata è un prodotto la cui tipicità sta nel gusto peculiare e delicato dato dalla tipica lavorazione. L’origine la troviamo in particolari zone dove si riscontra la presenza di particolari erbe spontanee come la sulla, la veccia, trifogli ed alcune erbe...
da NonsoloCibus | Set 8, 2015 | Cibo & Territorio, EXPO Milano 2015, Prodotti tipici
La provola dei Nebrodi ha le sue origini nella zona di Floresta e si è successivamente diffusa nelle aree limitrofe. Il sacerdote Gaetano Salamone nel suo “Manuale tecnico-pratico d’agricoltura e pastorizia” pubblicato nel 1872 e lo storico Antonino Uccello nel suo...
da NonsoloCibus | Set 8, 2015 | Cibo & Territorio, EXPO Milano 2015, Prodotti tipici
L’origine del formaggio maiorchino viene fatta risalire dal Decreto 28/12/1998 della Regione Siciliana, relativo al “Riconoscimento di prodotti a base di latte come prodotti storici fabbricati tradizionalmente”, al 1600, durante la dominazione spagnola, in coincidenza...
da NonsoloCibus | Set 8, 2015 | Cibo & Territorio, EXPO Milano 2015, Prodotti tipici
Il nome “Canestrato dei Nebrodi” o incanestrato ha origine dalla messa in forma della tuma in canestri di giunco; è prodotto con latte crudo intero di vacca o misto (vacca, pecora e/o capra). Citazioni del canestrato si trovano in alcuni contratti di...
da NonsoloCibus | Set 2, 2015 | Cibo & Territorio, IGT, Prodotti tipici
L’indicazione geografica tipica, meglio nota con l’acronimo IGT, è la terza delle cinque classificazioni dei vini recepite in Italia; indica vini prodotti in aree generalmente ampie ma secondo dei requisiti specificati. I requisiti di base per il...
da NonsoloCibus | Ago 20, 2015 | Cibo & Territorio, DOC, Prodotti tipici
La denominazione di origine controllata, nota con l’acronimo DOC, è un marchio di origine italiano utilizzato in enologia che certifica la zona di origine e delimitata della raccolta delle uve utilizzate per la produzione del prodotto sul quale è apposto il...
