da NonsoloCibus | Set 11, 2015 | Antipasti, Cibo & Territorio, Ricette gastronomiche
Questi funghi, in dialetto “funghi di ferla”, si trovano nella provincia di Caltanissetta. Si tratta di un fungo che nasce spontaneo nel periodo di novembre. La base di questa ricetta è un crostone di pane tostato con sopra il fungo, la salsa di pomodoro...
da NonsoloCibus | Set 11, 2015 | Antipasti, Cibo & Territorio, Ricette gastronomiche
La “tumminia” (o timilia) è un grano duro tipico del trapanese che, se lavorato con macine a pietra, produce una farina integrale ricchissima di elementi propri del germe di grano e della crusca. Questa bruschetta viene preparata con la provola dolce delle...
da NonsoloCibus | Set 7, 2015 | Antipasti, Cibo & Territorio, Ricette gastronomiche
INGREDIENTI: Una quindicina di carciofi teneri, del tipo senza spine; 150 grammi di pangrattato; 150 grammi di farina; 50 grammi di formaggio pecorino (o parmigiano) grattugiato; 1 limone; olio; sale; pepe nero macinato. PREPARAZIONE: Togliere i gambi e strappare le...
da NonsoloCibus | Set 7, 2015 | Antipasti, Cibo & Territorio, Ricette gastronomiche
INGREDIENTI 16 piccoli peperoni del tipo “a palla”; 200 grammi di pangrattato; 50 grammi di formaggio pecorino vecchio grattugiato; 4 pomodori maturi; 100 grammi di provoletta fresca; delle croste di pane raffermo; prezzemolo; basilico; olio d’oliva; sale; pepe...
da NonsoloCibus | Set 7, 2015 | Antipasti, Cibo & Salute, Cibo & Territorio, Ricette gastronomiche, Vegetariano&Vegano
INGREDIENTI: 12 piccole melanzane del tipo “butirro”; 200 grammi di pangrattato; 75 grammi di formaggio grattugiato, pecorino stagionato e parmigiano in parti uguali; 100 grammi di provoletta fresca; 1 tazza di salsa concentrata di pomodoro; 4 pomodori maturi; 3...
da NonsoloCibus | Set 7, 2015 | Antipasti, Cibo & Salute, Cibo & Territorio, Ricette gastronomiche, Vegetariano&Vegano
INGRENDIENTI: 3 melanzane di medie dimensioni; 2 spicchi d’aglio; aceto di vino; origano; olio d’oliva; sale; pepe nero macinato. PREPARAZIONE: Lasciare le melanzane, parzialmente sbucciate e tagliate a pezzi, per circa dieci minuti in acqua e sale. Poi...
