da NonsoloCibus | Set 11, 2015 | Cibo & Territorio, EXPO Milano 2015, Primi piatti, Ricette gastronomiche
Una minestra estiva, a base di zucchina di stagione, con i suoi fiori, cipolla fresca, patate, pesto di pomodoro e menta. Da servire con crostini di pane realizzato con farine di grani antichi siciliani. INGREDIENTI: 1 Zucchina estiva, con fiore 1 Cipolla 2 Pomodori...
da NonsoloCibus | Set 11, 2015 | Cibo & Territorio, Primi piatti, Ricette gastronomiche
Versione siciliana, specificamente ennese, del ragù. Con l’aggiunta di cannella e cacao per ottenere un sapore travolgente e insolito. INGREDIENTI: 400 grammi di Pasta fresca o fatta in casa, Maccheroni di grano duro timilia 20 grammi di Cipolle 200 grammi di...
da NonsoloCibus | Set 8, 2015 | Cibo & Salute, Ricette gastronomiche, Ricette per intolleranti
Antica ricetta siciliana parecchio diffusa nell’entroterra, tra il nisseno e l’agrigentino. Le massaie la preparavano per i propri uomini che si recavano a lavorare tutto il giorno in campagna. Ricetta strettamente legata ai prodotti del territorio, povera...
da NonsoloCibus | Set 8, 2015 | Cibo & Territorio, Ricette gastronomiche, Street Food
La pagnotta alla disgraziata di Domenico Mazza (a tutti noto come Don Minico) è stata inserita con decreto ministeriale del 2003 tra i PAT (prodotti agroalimentari tradizionali) ed inclusa nelle prestigiose guide della Michelin e del Touring Club. Il panino alla...
da NonsoloCibus | Set 8, 2015 | Cibo & Territorio, Ricette gastronomiche, Street Food
Il taione, cioè le interiora dei bovini, è il cibo per eccellenza del sottoproletariato messinese. È possibile trovarlo ancora oggi nei chioschi sparsi per la città. Il più importante di tutti è sicuramente quello di “Lulli” nei pressi del Cimitero monumentale. Il...
da NonsoloCibus | Set 7, 2015 | Cibo & Territorio, Ricette gastronomiche, Secondi piatti
INGREDIENTI: 300 grammi di carne bovina magra tritata; 1,5 chilogrammi di ossi di vitello; 200 grammi di ricotta fresca e morbida; 6 uova; 100 grammi di pangrattato; 50 grammi di formaggio piccante grattugiato; 50 grammi di parmigiano grattugiato; 4 pomodori maturi; 1...
