da NonsoloCibus | Set 11, 2015 | Cibo & Territorio, Primi piatti, Ricette gastronomiche
Ricetta tipica della cucina siciliana, nata dall’ispirazione dello chef Ottavio Miraglia e presentata a EXPO 2015. Semplice da eseguire, stupisce con il suo gusto deciso e aromatico. INGREDIENTI: 1 kg di Pasta 8 Carciofi 1 Pomodoro 1 Cipolla 1 Spicchio di aglio...
da NonsoloCibus | Set 11, 2015 | Cibo & Territorio, Primi piatti, Ricette gastronomiche
Questa è una ricetta tipicamente siciliana perché richiede come ingrediente principale qualcosa che non è facilmente reperibile al di fuori della Sicilia, i “tenerumi”. Con il termine “tenerumi” vengono indicate in terra siciliana le foglie ed i fiori di...
da NonsoloCibus | Set 11, 2015 | Cibo & Territorio, EXPO Milano 2015, Primi piatti, Ricette gastronomiche
Una minestra estiva, a base di zucchina di stagione, con i suoi fiori, cipolla fresca, patate, pesto di pomodoro e menta. Da servire con crostini di pane realizzato con farine di grani antichi siciliani. INGREDIENTI: 1 Zucchina estiva, con fiore 1 Cipolla 2 Pomodori...
da NonsoloCibus | Set 11, 2015 | Cibo & Territorio, Primi piatti, Ricette gastronomiche
Versione siciliana, specificamente ennese, del ragù. Con l’aggiunta di cannella e cacao per ottenere un sapore travolgente e insolito. INGREDIENTI: 400 grammi di Pasta fresca o fatta in casa, Maccheroni di grano duro timilia 20 grammi di Cipolle 200 grammi di...
da NonsoloCibus | Set 7, 2015 | Cibo & Territorio, Primi piatti, Ricette gastronomiche
INGREDIENTI: 500 grammi di pasta (spaghetti, linguine o mafalde); 100 grammi di pangrattato; olio d’oliva; sale; pepe nero macinato. PREPARAZIONE: In un tegamino abbrustolire appena il pangrattato, con un filo d’olio, sale e pepe, rigirandolo con cucchiaio...
da NonsoloCibus | Set 4, 2015 | Cibo & Territorio, Primi piatti, Ricette gastronomiche
INGREDIENTI: 400 grammi di fave secche sbucciate; 2 pomodori maturi; 1 cipolla; 2 spicchi d’aglio; 300 grammi di pasta (spaghetti, linguine o mafalde, spezzettati); sedano; olio d’oliva; sale; pepe nero macinato (o peperoncino); bicarbonato. PREPARAZIONE:...
