da NonsoloCibus | Ott 28, 2015 | Cibo & Territorio, Ricette gastronomiche, Street Food
Gli scagliozzi (chiamati anche sgagliozzi o scagliozze) sono fette di polenta, la quale generalmente viene lasciata a seccare qualche giorno dopo la preparazione per perdere un po’ del suo contenuto d’acqua e poter essere fritta senza sciogliersi...
da NonsoloCibus | Set 11, 2015 | Cibo & Territorio, Ricette gastronomiche, Street Food
Prendendo spunto dall’antica tradizione siciliana dell’arancino, gli chef Salvo Nicastro e Davide Croatto presentano una rivisitazione di questo famoso piatto a EXPO 2015, proponendolo con una chiave di lettura innovativa che grazie ai suoi profumi e...
da NonsoloCibus | Set 8, 2015 | Cibo & Territorio, Ricette gastronomiche, Street Food
La pagnotta alla disgraziata di Domenico Mazza (a tutti noto come Don Minico) è stata inserita con decreto ministeriale del 2003 tra i PAT (prodotti agroalimentari tradizionali) ed inclusa nelle prestigiose guide della Michelin e del Touring Club. Il panino alla...
da NonsoloCibus | Set 8, 2015 | Cibo & Territorio, Ricette gastronomiche, Street Food
Il taione, cioè le interiora dei bovini, è il cibo per eccellenza del sottoproletariato messinese. È possibile trovarlo ancora oggi nei chioschi sparsi per la città. Il più importante di tutti è sicuramente quello di “Lulli” nei pressi del Cimitero monumentale. Il...
da NonsoloCibus | Ago 6, 2015 | Cibo & Territorio, Ricette gastronomiche, Street Food
La scàccia è un piatto tipico della provincia di Ragusa. Viene fatta con uno strato di pasta rettangolare molto sottile che, piegato su se stesso tre o quattro volte, può essere farcito in modi diversi. Le varianti più consumate sono quelle con ricotta e cipolla,...
da NonsoloCibus | Ago 6, 2015 | Cibo & Territorio, Ricette gastronomiche, Street Food
La stigghiola è un tipico piatto della cucina siciliana e palermitana, che ha come ingrediente base le budella (in particolare, quelle di agnello, ma si possono anche usare quelle di capretto o di pollo). È un prodotto tipico siciliano, che gode di riconoscimento...
