da NonsoloCibus | Set 4, 2015 | Cibo & Territorio, Primi piatti, Ricette gastronomiche
INGREDIENTI: 400 grammi di fagioli secchi del tipo “borlotti”; 300 grammi di pasta (spaghetti o ditali o ditalini) oppure 300 grammi di riso; 2 pomodori maturi; 1 cipolla; sedano; olio d’oliva; sale; pepe nero macinato (o peperoncino); bicarbonato. PREPARAZIONE:...
da NonsoloCibus | Set 4, 2015 | Cibo & Territorio, Primi piatti, Ricette gastronomiche
INGREDIENTI: 500 grammi di patate; 300 grammi di spaghetti (o riso); una cipolla; una decina di cucchiai di salsa di pomodoro; del parmigiano grattugiato; basilico; olio d’oliva; sale; pepe nero macinato. PREPARAZIONE: Fra soffriggere in casseruola, in...
da NonsoloCibus | Set 4, 2015 | Cibo & Territorio, Primi piatti, Ricette gastronomiche
INGREDIENTI: 800 grammi di cavolfiore bianco; 300 grammi di pasta, spaghetti o mafalde; olio d’oliva; sale; pepe nero macinato (o peperoncino). PREPARAZIONE: Tagliare a pezzi il cavolfiore eliminando il torso, e farlo cuocere in abbondante acqua lievemente...
da NonsoloCibus | Set 4, 2015 | Cibo & Territorio, Ricette gastronomiche, Secondi piatti
INGREDIENTI: 1 chilogrammo di trippa; 6 cucchiai di salsa concentrata di pomodoro; 2-3 pomodori maturi; 2 cipolle; 50 grammi di parmigiano grattugiato; sedano; basilico; olio d’oliva; sale; pepe nero macinato. PREPARAZIONE: Lavare ben bene la trippa con acqua...
da NonsoloCibus | Set 4, 2015 | Cibo & Territorio, Ricette gastronomiche, Secondi piatti
INGREDIENTI: 1,5 chilogrammi di capretto tagliato a pezzi, e se si vuole anche il cuore e il fegato dell’animale; 500 grammi di patate; prezzemolo; olio d’oliva; sale; pepe nero macinato. PREPARAZIONE: In una larga padella, lasciare dorare bene il capretto...
da NonsoloCibus | Set 4, 2015 | Cibo & Territorio, Ricette gastronomiche, Secondi piatti
INGREDIENTI: 600 grammi di carne bovina per bollito (un pezzo intero legato con lo spago); 2-3 pomodori; 1 cipolla; 100 grammi di pangrattato; sedano; prezzemolo; olio d’oliva; sale; pepe nero macinato. PREPARAZIONE: Far cuocere la carne in una pentola con acqua...
