da NonsoloCibus | Set 4, 2015 | Cibo & Territorio, Ricette gastronomiche, Secondi piatti
INGREDIENTI: 500 grammi di carne suina con qualche filo di grasso; 150 grammi di cotiche di maiale; 1 tazza di concentrato di pomodoro; 2 spicchi d’aglio; 1 dito di vino rosso; olio d’oliva; sale; pepe nero macinato. PREPARAZIONE: Friggere, in poco olio e...
da NonsoloCibus | Set 4, 2015 | Cibo & Territorio, Ricette gastronomiche, Secondi piatti
INGREDIENTI: 600 grammi di salsicce, confezionate alle messinese, con provola di Montalbano e semi di finocchio selvatico; 1 tazza di salsa concentrata di pomodoro; 2 spicchi d’aglio; 1 dito di vino rosso; olio d’oliva; sale; pepe nero macinato....
da NonsoloCibus | Set 4, 2015 | Cibo & Territorio, Ricette gastronomiche, Secondi piatti
INGREDIENTI: 600 grammi di carne bovina magra tagliata a pezzi, poi “battuti” per ottenere fettine sottili; 150-200 grammi di pangrattato; 50 grammi di formaggio pecorino stagionato grattugiato; 1 tazzone di salsa di pomodoro; una cipolla; 300 grammi di piselli...
da NonsoloCibus | Set 4, 2015 | Cibo & Territorio, Ricette gastronomiche, Secondi piatti
INGREDIENTI: 400 grammi di carne bovina tritata; 100 grammi di pangrattato; 50 grammi di pecorino stagionato grattugiato; 5 uova; 50 grammi di salame e nostrano; 50 grammi di scamorza (o di provolina fresca); un tazzone di salsa di pomodoro; 300 grammi di piselli...
da NonsoloCibus | Set 4, 2015 | Cibo & Territorio, Ricette gastronomiche, Secondi piatti
INGREDIENTI: 400 grammi di carne bovina tritata; 100 grammi di pangrattato; 50 grammi di formaggio pecorino stagionato grattugiato; 2 uova; un tazzone di salsa di pomodoro; 1 cipolla; 300 grammi di piselli pesati senza guscio; prezzemolo; basilico; strutto; sale; pepe...
da NonsoloCibus | Set 4, 2015 | Cibo & Territorio, Ricette gastronomiche, Secondi piatti
INGREDIENTI: 600 grammi di carne bovina (o bovina e suina in parti uguali) tagliata a pezzi; 400 grammi di patate (oppure 300 grammi di piselli pesati senza guscio); un tazzone di salsa di pomodoro; 1 cipolla; basilico; strutto; sale; pepe nero macinato. PREPARAZIONE:...
