da NonsoloCibus | Set 11, 2015 | Antipasti, Cibo & Territorio, Ricette gastronomiche
La “tumminia” (o timilia) è un grano duro tipico del trapanese che, se lavorato con macine a pietra, produce una farina integrale ricchissima di elementi propri del germe di grano e della crusca. Questa bruschetta viene preparata con la provola dolce delle...
da NonsoloCibus | Set 11, 2015 | Cibo & Territorio, Primi piatti, Ricette gastronomiche
Questa è una ricetta tipicamente siciliana perché richiede come ingrediente principale qualcosa che non è facilmente reperibile al di fuori della Sicilia, i “tenerumi”. Con il termine “tenerumi” vengono indicate in terra siciliana le foglie ed i fiori di...
da NonsoloCibus | Set 11, 2015 | Cibo & Territorio, EXPO Milano 2015, Primi piatti, Ricette gastronomiche
Una minestra estiva, a base di zucchina di stagione, con i suoi fiori, cipolla fresca, patate, pesto di pomodoro e menta. Da servire con crostini di pane realizzato con farine di grani antichi siciliani. INGREDIENTI: 1 Zucchina estiva, con fiore 1 Cipolla 2 Pomodori...
da NonsoloCibus | Set 11, 2015 | Cibo & Territorio, Primi piatti, Ricette gastronomiche
Versione siciliana, specificamente ennese, del ragù. Con l’aggiunta di cannella e cacao per ottenere un sapore travolgente e insolito. INGREDIENTI: 400 grammi di Pasta fresca o fatta in casa, Maccheroni di grano duro timilia 20 grammi di Cipolle 200 grammi di...
da NonsoloCibus | Set 8, 2015 | Cibo & Salute, Ricette per intolleranti
Lasagne bianche in versione light, con una besciamella fatta con brodo anzichè latte, adatta agli intolleranti al lattosio, con un ripieno di broccolo siciliano e pancetta. INGREDIENTI: Pasta all’uovo, 9 Lasagne in fogli 1.6 chili di Broccoli siciliani 2 Aglio...
da NonsoloCibus | Set 8, 2015 | Cibo & Salute, Ricette gastronomiche, Ricette per intolleranti
Antica ricetta siciliana parecchio diffusa nell’entroterra, tra il nisseno e l’agrigentino. Le massaie la preparavano per i propri uomini che si recavano a lavorare tutto il giorno in campagna. Ricetta strettamente legata ai prodotti del territorio, povera...
