INGREDIENTI:
- 500 grammi di stocco ammollato, spinato, preferibilmente la parte anteriore del pesce prossima alla testa;
- 4 bei pomodori maturi ma non molli;
- alcuni scalogni (o cipolle nuove);
- olio d’oliva;
- origano;
- sale;
- pepe nero macinato.
PREPARAZIONE:
Ridurre in pezzetti il pescestocco previamente lavato, strizzato e asciugato in un tovagliolo. Disporlo in un piatto di portata e aggiungervi i pomodori e gli scalogni (o le cipolle) fatti a piccoli pezzi. Spargervi origano, sale e pepe e condire con olio. Rimestare delicatamente e consumare subito.
